self healing diary: レシピ

ココアの苺ケーキ

苺を入れた、ココアのパウンドケーキを作りました。
最近お気に入りのケーキです。
焼きたてもいいけど、２晩おいても美味しい。

＜材料＞　5×11cmのパウンド型１つ分

全粒薄力粉　　　　　　35g
地粉　　　　　　　　　19g
ココア　　　　　　　　10cc
ベーキングパウダー　　2.4cc
アーモンドパウダー　　5g

水きり豆腐　　　　　　28g（水きり前　35gくらい）
なたね油　　　　　　　16cc
甜菜糖シロップ　　　　18cc
りんごジュース　　　　59cc
塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
バニラエキストラクト　小さじ1/3弱（あれば）

苺　　　　　　　　　　30g

＜作り方＞
1.苺は縦に4つ切りし、飾り用に5切れを取り分けておく。
2.粉類は、振るって混ぜておく。
3.水きり豆腐・なたね油・甜菜糖シロップ・りんごジュース・塩を混ぜ、ブレンダーにかける。バニラエキストラクトも混ぜる。
4.2に3を入れて混ぜ、苺を入れてやさしくかき混ぜ、型に入れる。
5.飾り用の苺5切れをトッピングする。180度で25分、焦げそうならアルミ箔をかぶせて、200度で5〜10分焼く。

甘さをもっと控えたい人は、甜菜糖シロップを10cc、りんごジュースを69ccにしても。あんまり変わらないかもだけど。（笑）
あとは、好みで工夫してくださいね。

3月 08, 2007 レシピ | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック (0)

道明寺の桜もち

道明寺粉を使って、苺の桜餅を作ってみました。
ピンク色のお化粧も、天然色素の紅麹パウダーでつけました。食紅ぢゃないよーん。
なんだか形がおひな様みたいだぁ（笑）

今回の小豆は、甘味なしで塩のみの味つけ。道明寺の部分も甘味なしなので、ほんまもんのマクロビ仕様？になっちゃった。
でも、ほんのり甘いバージョンも作ってみたいので、道明寺粉に甘酒とか甜菜糖を入れて、試作してみようっと。

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リベンジしたよ☆
道明寺粉に玄米甘酒を混ぜて、ほんのり甘くしました。

＜苺の桜餅＞　２個分

道明寺粉　　50g
水　　　　　50cc
玄米甘酒　　20cc

紅麹パウダー　少量

小豆あん　　40〜60g
苺　　　　　 2個
桜の葉 2枚

＜作り方＞

1) 玄米甘酒を水で溶き、道明寺粉と混ぜる。最初はシャバシャバだけど、10〜15分置くと落ちついてきます。
2）1を15分くらい蒸す。
3）蒸しあがったらボールに入れ、少量の水で溶いた紅麹パウダーを少しずつ混ぜて、ピンク色にします。
4) 小豆あんを2等分し、丸める。手を水でぬらし、生地を２等分する。
5）生地を丸くのばし、まん中に小豆あんを置き、苺を乗せて、包む。

2月 16, 2007 グルメ・クッキング, レシピ | 固定リンク | コメント (4) | トラックバック (0)

酒まんじゅう

酒粕酵母を作って酒まんじゅうを作ったら？というRIKAさんの言葉に背中をおされて、酒まんじゅうを作ってみました。酵母を育てるのは、まだ初心者の私ですが。。。
米飴の空きビン（洗ってないヤツ）があったので、そのまま水と酒粕を入れてみました。酸っぱくしたくなかったので、１日半経ったところで、失敗覚悟で酒まんじゅう作りを開始。泡は、少し出てるかなぁとい状態でした。
酵母液は、濾して使ったけど、濾さなくても良かったのかなぁ？
地粉と酵母液、塩を混ぜてこね、１次発酵を１晩。少し膨らんだかな、という程度。小豆あんをくるんで成形して２次発酵を１時間くらい。生地が良く伸びて包み易かったよ。皮がうすいので、膨らまないけど、表面がきれいになったので発酵してるのが分かったよ。

そして、強火で１５分蒸しました。ピカピカの、酒まんじゅうができたよ〜。
酸っぱくなくて美味しかったです☆
また作ってみようかな。