つづらさんの和菓子教室 特別編

パティスリー シンプルモダン マクロビオティック （自由が丘）の、つづらさんの和菓子教室に参加してきました。急な予告でしたが、参加できてラッキーでした。

この日作ったのは、☆栗きんとん☆芋きんつば☆月餅、の3種類。

栗きんとんは、お正月のきんとんではなくて、秋の季節の「茶巾絞りの和菓子」です。
芋きんつばは、黄色のお芋＆紫芋との2色できれい♪
月餅は、焼きたては生地がサクサク、時間が経つとしっとり、の２つの食感が楽しめたよ。

どれも、甘すぎず美味しかったです☆

アシェット・デ・セール講座

SMMのアシェット・デ・セール講座に行ったのも10日くらい前かな。
アシェット・デ・セールとは、皿盛りのデザートのことだそうです。

雑穀とドライフルーツのヌガティーヌ・炒り玄米のチュイール・アールグレイ風味のムースを、カットフルーツと３色のソースでデコレーション。

シェフの見本を見ながら、わたしはハートの模様にアレンジ。
以前はどうしようもないマニュアル人間だったんだけど、少し柔軟になりました。

つづらさんの講座

SMMのつづらさんの講座に行きました。
マクロビオティックの和菓子の講座って、ありそうでないから貴重な機会。
わたしも最近は、ケーキよりも和菓子を作ることが多いなぁ。まんじゅうとか。。。
今後も楽しみな４回シリーズです。

この日のメニューは、どら焼き、よもぎまんじゅう、白玉ぜんざい、でした。
つまりは、小豆の粒あん＆粉を学ぶ日だったのです。

どら焼きは、クッキングシートを敷いて焼いたので、とら皮焼きになりました。

ドゥミ・セック講座

SMMのドゥミ・セック講座に行きました。
焼き菓子・半生菓子を作り、シリカゲルや脱酸素材と共に袋に入れ、ギフトボックスに詰めましたよ。
綺麗に箱詰めすると、おしゃれなケーキショップで売られているお菓子みたい☆

作ったのは、マドレーヌ、ガトーバスク２種類、玄米のサブレ、抹茶パウンド。
なんといっても、ガトーバスクが美味しかった！

ポーションケーキ講座

シンプルモダンのポーションケーキ講座に行きました。作ったのは生菓子３種類。
★ジュレ・ド・ムロン・ムロン★ガトー・フレーズ★マンゴージュレ

スィーツ教室はいつも楽しいけれど、今日の講座は、ほんとに楽しかった。
生菓子作るのって楽しい！
行程は多いけど見た目も華やかだし、豆腐クリームや寒天は、これからの季節にもいいよね。
お友達が来てくれる日とかに、復習したいなぁ。

写真だけ見たら、マクロビケーキには見えないね☆

ロールケーキ講座

あな吉さんのロールケーキ講座に行きました。講師は、chiharumaruさんです。
プレーンや抹茶などの生地に、苺・ゴマ・ラムレーズン・小豆クリームのバリエーション。
どれも美味しかったけど、わたしは胡麻好きなので胡麻が１番かな。フルーツ入りもいいな。

サービスランチの小豆のパテ（だっけ？）も気になる。。。（笑）

ホールケーキ講座

SMMのホールケーキ講座に行ってきました。
この日は、１人１台のホールケーキを作り、デコレーションもそれぞれ行うというもの。
ホールケーキを作り自分でデコレーションするのって、あこがれでした。

豆腐クリームも、フープロとキッチンエイドを使って、いつものクリームよりもフワフワです。
試食は、シェフの作ったケーキと、もう１種類のマンゴームース。

自分で作ったホールケーキは、そのまま持ち帰りなので、この日の夜は、お友達とポットラック☆
冷蔵庫からケーキの箱をだし、開けたらみんなの歓声があがりました！

忘れないうちに、復習しなきゃ。

アチパン

アチパンのパン教室に行きました。この日は、レーズン山食。
以前のレーズンパンのときと同じように、砂糖は使わず、代わりにレーズンの甘味を使った生地でした。もちろん、卵や乳製品も使わない嬉しいパンです。
途中で出してくださるランチも、ヴィーガン仕様にして下さいます。厚揚げのゴマバーガー＆バナナのパンプディング・南瓜の豆乳スープでした。
レーズンたっぷりの山型食パン＆プチパンが焼き上がったよ。

アジアン・マクロビ教室

アジアン・マクロビオティック教室に行きました。
メニューは、★蒸し春巻き★冬野菜と厚揚げのトマト煮★ベジミートのナッツサテー。
アジアンテイストのマクロビごはんです。
大豆タンパクの空揚げは時々作るけど、こんなアレンジも楽しいな。
お友達を招いた時に作ってみたい！

WFS 1Day sweets

えっと、参加してから、もう１週間経ってしまいましたが。。。WFSの単発スィーツに行ってきました。とっても久しぶりのWFS。
この日のメニューは、★モンブラン★カシューナッツクッキー★ブルーベリーのスープ（名前は違うかも）

カシューナッツは、普段は食べないけど、美味しいですね！
モンブランの口金って、他にはあまり用途はないけど、やっぱり雰囲気でるなぁ。