天地返し

2月に参加した味噌作り教室で、分けてもらってきたお味噌の天地返しをしました。
フタを開けると、プ〜ンとお味噌の良い香り。上に水分が少し溜まっている。カビは生えてないみたい。
さて、味噌作りは初めての私。天地返しって、ただ混ぜればいいの？　溜まってる水は、どうすればいい？
いざやろうとしたら、いろんな疑問が浮かんできた。
うーん、どうしようかな。こんな時は、味噌作り経験のあるRIKAさんに聞こう！
RIKAさん電話して、ただ混ぜれば良いこと、水は混ぜちゃってもいいし、味噌が柔らかかったら混ぜなくてもいい事、重しを軽くすること等アドバイスもらったのでした。
混ぜてみたら、ものすご〜く柔らかかったので、上澄みは混ぜなかった。これは、料理の調味料に使うとしよう。手に付いた味噌を舐めたら仕込んだときよりずっとマイルドにお味噌らしくなってたよ。味噌汁を作る日が楽しみだなぁ。
RIAKさんアドバイスさんきゅ〜でした☆

唐辛子で

酵母を仕込みました。。。というのは冗談で、自然農薬を仕込みました。
焼酎に唐辛子を入れただけで、１か月以上寝かせれば使えるらしい。急ぎの場合は、熱湯に唐辛子を入れて１昼夜寝かせても良いらしいので、これも仕込んでみました。
アブラムシには牛乳って有名だけど、うちには牛乳はないし、牛乳がかかったパセリなんて食べられないもんね。
唐辛子は、刺激があって虫も痛がって逃げ出すらしいです。皮膚に付いても痛いらしいのですが、植物は痛くないのかな？
今回は焼酎で作ったけど、水だけでも効果があるのかなぁ。いろいろ試してみようっと。

殺菌や消毒には、醸造酢を薄めて使っても良いそうです。これは簡単なのでまいてみたけど、効果はいかに？

半断食

ここのところ、ずっとずっとず〜っと食べ過ぎだったので、きのうは半断食！
昼間は甘い野菜のスープや三年番茶を飲んで過ごし、夕食もおひたし＆オートミールの味噌おじやを少し。

翌日の今日は、スィーツ講座だったわけだけど（笑）、出かける前は、甘い野菜のスープと生姜の千切りをほんのわずか入れただけの具なし味噌汁。お昼は、講座で出してくださった三年番茶と小さなおむすび１つ。そのせいかスィーツは完食してしまった。。。（笑）さすがに今日はお腹がすいて、夕食は普通に（普通にたくさん？）食べてしまったよ。
最後にどうしてもリンゴジュースが飲みたくて、ホットりんごジュースを。
お菓子の甘みと果物の甘みは、欲求が違うみたいだなぁ。

食べ過ぎ予防には、プラニックヒーリングで習った「ネガティブな想念の除去」が、今のところ一番効くかも。
実習でやってもらったときに、観たい番組が終わった瞬間に、TVのスイッチ切った自分に驚いたものだけど。。。（効果は何日か続いた）
セルフヒーリングします。

甘い野菜のスープ

久しぶりに、甘い野菜のスープときんぴらスープを作りました。
甘い野菜のスープは面倒だけど、やっぱり美味しい。また、しばらく続けて飲んでみよう。
冷え性のせいか、体調のせい（風邪ひいた後遺症）か、今の季節体温調節がうまくできません。去年も今の時期体調悪かったっけ。おととしは、まだ漢方薬に助けてもらってたので、比較できない。
午前中は、梅醤番茶か梅醤葛を飲んで身体の中から温めないと寒くて仕方ない位なのに、外出すると建物や電車ではもうクーラーが付いてて、着込んでいても身震いしてしまう。電車では、風の来ない扉のそばが私の定位置。建物の中では、寒いと感じたら用事はそそくさと済ませて、とにかく外に出ることを考える。
私は、陽に当たるとポカポカして気持ちいいくらいなのに、みんなには暑いらしい。。。やっとストーブをしまったばかりの私には、５月のクーラーは天敵なんです。
蓮根も干し蓮根もなかったので入れられなかったけど、きんぴらスープも美味しかったな。その代わりに蓮の実あんを作って、胡麻揚げ団子や春巻きの皮で包んで焼いて食べたり。
蓮の実ごはんも今度作ってみよう。

石鹸作り＆おうちごはん

手作り石鹸の会をしました。作り方を教えてくれたのは、せいのさん。苛性ソーダやオイル、泡立て器やゴム手袋持参で来てくれたよ。

石鹸作りのまえに、まず腹ごしらえ。（笑）長野のおみやげ野菜と山菜の大放出！
初めて作ったフキノトウ味噌、コゴミの胡桃味噌和え、コシアブラの炒め物、イタリアンパセリ・ルッコラ・赤軸ほうれんそう入りのひじきのサラダ、そしてレンズ豆のテンペ。大根おろし入りの味噌汁。デザートは、フルーツ入りの玄米甘酒ぷりん。

お腹がいっぱいになったところで、いよいよ石鹸作りをスタート。
オイルを湯せんで温め、別の瓶に苛性ソーダと水を入れ、そしてその２つを合わせて、ひたすらかき混ぜました。
一段落したところで、休憩というか、おやつタイム（笑）
朝焼いておいた、さくらんぼのココアと抹茶のマフィンを半分コして試食しました。

その後、夕食も食べていってもらうことになり、山菜の天ぷらとテンペのかき揚げを作りました。お昼に出すのを忘れてしまったゴボウの梅煮も、今度は忘れずに。

石鹸液にエッセンシャルオイルを入れ、豆乳の箱に流し入れて作業は完了です。
あとは、固まるのを待って箱から取り出し、好きな大きさにカットして１か月待てば使えるんだって。
作った日はあいにく鼻づまりで、せっかくのエッセンシャルオイルの香りが分からなかったけど、翌日は良い香りがしたよ。

さっき、箱から出してみました。使える日が楽しみだなぁ。

紅茶＆ミント酵母

紅茶の酵母液＆ミントの酵母液を使ってみました。
紅茶は、ミニベーグル。ミントの方は、小さなココアのパン。酵母作りもパン作りもまだ慣れてないので、要領がいまいちわからない。
紅茶の方は、酵母がすご〜く元気！ ミントはちょっと膨らみが悪かったかなぁ。膨らみ方も酵母液を使うタイミングにもよるんだろうなぁ。でも自然の物のせいか風味は良いです。
春菊酵母は、そのままダシ代わりにスープに使ってみました。春菊の形はないのに、春菊の香りがしたよ。

へるしーBAR

へるしーさんちに行ってきました。私が着いたときには、もうお客さんが何人かいて、へるしーさんがおむすびを作ってるところだった。住所をたよりに地図を見ながら行ったんだけど、よくわかりましたね〜って言われちゃった。番地と地図を見ながらこっちかな〜？って歩いて行くの、私もまわりの友達も平気でしてるけど、苦手な人もいるのね。得手不得手があるものね。

切干も味噌汁も、ままさんが作ってくれた丼も美味しかったよ。
ハート型のお菓子のおみやげ付きでした。
チェックのマスクがキュートだったのでした。（笑）

酵母作り

アースデイでもらったときにはシナシナだったペパーミントだけど、水に浮かべていたら元気になったので、酵母を作ってみることにしました。ついでに、まな板にのっていた春菊も。
昼間ずっと気になっていた、紅茶葉でも酵母ができるのでは？という疑問。検索してみたら作っていた人がいました。なので夜になってから、紅茶葉も追加。こんなに作ってどうするのよ。（笑）
春菊やペパーミントは、味噌汁やスープに使えそうだけど、紅茶は無理だよねぇ。うまくできたとして、余ったら何に使ったらいいんだろうね。

朝ごはんポットラック

持ち寄り朝ごはんの会に行きました。風は強かったけど、原っぱで食べた朝ごはんは気持ちよかった。
私が持っていったのは、ノビルの炒め物（味噌ディップ添え）・ノビルの茎（葉？）の酢味噌和え・香菜と自家製テンペのピーナツ和え・マクロビマドレーヌ、でした。
ノビルはうけねらい？だったんだけど、持っていったかいがありました。（笑） 香菜はつけ合わせだけじゃつまらないし１品にしたくて考えたもの。匂いが気になって食べられない人もいるかもしれないけど、評判よくて嬉しかった。最近、味噌ディップの類を持ち寄りに持っていく事が多いので、味噌とタヒニの消費量がとても多い。

パンは、いろんなパンが食べ放題状態でした。サラダは、はと麦サラダ・きのこのサラダ・ポテトサラダ。みんな美味しかったよ。

ポットラック

きのうは、お友だちのおうちでポットラック。

私は、もちあわのおやき・黒豆のロールケーキ・カンゾウの酢味噌和えを持参しました。テーブルの上は、竹の子の煮物、南瓜パイ、米粉のチョコパウンド、みんなでにぎった玄米おむすび、ハーブクラッカー、炒り大豆、厚揚げに納豆をかけたもの、などズラリ。この他にも、野菜のパスタ、スープ、コーンミールのケーキなどなど。
すごく豪華で、ほんとに食べ過ぎました。（笑）
スィーツ系だけでも何種類あったんだろう。こんなのって幸せ過ぎます。
個性豊かな面々のそれぞれの料理。美味しかったです。
米粉のケーキは作ったことあるけど、パウンドも作ってみよう。マスタード風味のパスタも美味しかった。自分では作らない、作ったことのないテイストありで、おもしろい。覚えておいて、チャレンジしたいと思います。
みなさん、楽しい時間をありがとうございました☆

花見2

きょうは、へるしーさんちの花見ポットラック。
玄米サラダとバナナケーキなど持って行きました。

後から来た人たちがいるので、実際の料理はもっとありました。
前日と違って暖かな日。風が吹くと桜の花びらが舞います。みんなの料理やコップの中に桜の花びらが飛び込んでいく。桜吹雪きっていいよね。桜の花びらのシャワー。幻想的のような、心が弾むみょうな。
１年に１回の贅沢。

花見

mayuちゃんに誘ってもらって花見にいきました。
玄米ちらしと大根サラダ、豆腐チーズケーキ、バナナケーキを持参。

ちょっと寒かったけど、桜は見ごろ。
騒ぐグループもなく、満開の桜の木の下で、のんびりしました。
少し歩くと、カセットコンロや七輪、バーベキューセット持参のグループもいっぱいいました。
すごいですねぇ。

mayuちゃんcafe

mayuちゃんのおうちに遊びに行ってきました。
お昼は、グルッペで買った加藤農園の発芽玄米の伸し餅を切って、お雑煮にしよう！と相談していたのです。
グルッペに行くと、伸し餅は、玄米・よもぎ（玄米）・白米の３種類があって、迷った末に、玄米とよもぎを１枚ずつ買ってしまったのでした。玄米を１枚の予定だったんだけど、よもぎ餅が美味しそうだったんだもの。伸し餅は、まだ柔らかかったよ。
mayuちゃんは、お雑煮の仕度と、おかずを２種類作っていてくれました。

それから、mayuちゃんお手製のぬかづけと黒豆、オーサワのべったら漬けもいただいたよ。お餅は、きな粉餅にもしました。よもぎ餅は買って正解だった。美味しかったよ。

お土産に、急に思い立って焼いた、焼き立てのアップルスパイシーケーキ（デコさんのレシピ）を持っていったんだけど、mayuちゃんも、スィーツを用意していてくれました。それがなんと、環境gooのりんごのスパイシーケーキ！ このケーキは、私も気になってたんだけど、はからずも、りんごのスパイシーケーキ対決☆となったのでした。（笑）

美味しかったので、私も作ってみよう！
今年も、もう残りあと１日。
mayuちゃん、来年もよろしくね☆彡

いそがなくちゃ！

今年（旧暦）も残り１か月。いそがなくちゃ！
何を？って、不要品の大処分。
本とCDは、なんとか処分したものの、まだまだ不要品は山のようにあるのです。
10年以上、使っていないもの。
数前年には、不可欠で大事にしていた物でも、現在は不要になっているもの。
なんとなく捨てずにおいてあるもの。
これらをどうにかしなくては。。。

要らないものを手放して、スッキリさせないと、新しいものが入って来れない。
特に今年は、後の12年に影響を及ぼすらしい。 大変です！

今年中（旧暦）に要らないものを手放すことが、来月の最優先の課題です。

はとむぎテンペ

久しぶりに、はと麦でテンペを作りました。気温が上がってきてるから、テンペ菌も元気！
ソテ-して食べてるよ。

バランス良く

4月下旬から、風邪をひいてしまい、ずっとイマイチだった体調もやっと戻ってきました。声も自分の声に戻った。マクロビごはんを食べるようになってから初めてですね、風邪ひいたのは。寝込みはしなかったですけど。
夜中に目が覚めてせきこんだ日もあったけど、今回は、薬にも漢方薬にも頼らずに、蓮根茶・玄米と蓮根のお茶（THEマクロビオティックの「せき」のところに出てる）、梅醤番茶と睡眠、レイキで乗り越えました。
体調が悪かったときは、ひじき煮がとっても美味しく感じたけど、４〜５日前から重く感じて、もう欲しくないですね。ひじきは別の調理法でとることにしよう。蓮根と人参はこの半月でかなりの分量を食べました。普段よりも、しかもこの季節に、少し陽性よりな食生活をしました。まぁ、陽性よりっていっても野菜でですけど。滋養がつくというキンピラスープも作ったけど美味しかったです。重そうだったので、仕上げにキャベツを刻んで入れたり、三つ葉を入れたり。しかし。。。ごぼう、蓮根、人参、玉ねぎ、かぼちゃをみじん切り、野菜を刻むのが大変だったよ。
体調を崩した原因のひとつは、根菜をとる量が少なかった、というのもあるかもしれないなぁ。
陽性ぎみなので、大根を食べなくちゃ〜、青菜を食べなくちゃ〜っという方に走り過ぎてしまったかも。
あと、ひどい冷え性なので、４月下旬の気候がちょっと辛かった、というのもあるなぁ。なんせ、家では４月末までフリースを着てましたから。私にとっては寒く感じる気候で、ババシャツも脱げなかったしね。でも今年は、何年ぶりかで漢方薬なしで超えた冬だったから、私にとっては、もうそれだけで大きな成果ですね。
中庸をめざしてバランス良く食べる。身体の声を良く聞いて食べる。何ごともほどほどに。を目標にしよう。

生育中

暖かくなってきたので、もやしが元気に生育中！　冬の間は、やっぱりこんなにパワーなかったもの。
こんなにきれいな緑色になったらモヤシって呼べないかもしれないけどね。
写真は「緑豆」もやしです。
気候がいいので、１度失敗してる「ひよこ豆」もやしにもチャレンジ中です。

マクロビ井戸端会議

4/16は、我やさんで行われたマクロビ井戸端会議に出席してきました。
初めてお会いする方も多く、ドキドキでした。あと、オーラビデオステーション（オーラ測定機）で、オーラの色を見てもらえる、というので楽しみにしてたのです。
我やさんに着いて空いている席に座り、まわりの方たちとおしゃべりをしているうちに、いつのまにか大勢集まっていたのでした。そうこうするうちに、食事の用意が整いました。食事は、ビュッフェスタイルでしたよ。

お料理は、生春巻き、ビーフン、豆腐のエスカベッスュ、揚げた春巻、雑穀とワイルドライスのコロッケ、おいなりさんや太巻きなど。デザートは、穀物コーヒーゼリーとりんごゼリー。三年番茶は飲み放題でした。
生春巻きと太巻きが、さっぱりしてて美味しかったです。
さて、オーラの色が気になっていたので、会場に着いてすぐに測定してもらいました。最初、測定機に手をおいた時は白、なかなかさんとお話しているうちに藍色に変化しました。マウントフジフラワーエッセンスの「防御浄化と作新」のオーラスプレーを使った直後だったから？ それとも、おしゃべりをしたせいなのでしょうか？ おもしろかったので、会議が終わるころに、もう一度測定してもらうと、みなさんとおしゃべりして興奮したせいなのか、またまたさっきとは違うオレンジと茶黄色の間に変わっていました。このとき、測定機に手をおいたままオーラスプレーを使ってみたけど、変化しなかったよ。オーラの色って感情や精神状態などで変化するのかなぁ。おもしろ〜い。
漢方喫茶麗心で二次回、再び我やさんに戻って三次回がありました。
参加人数が多くて、お話できなかった方がたくさんいるので、また出席したいなぁ。

長岡式酵素玄米

長岡式酵素玄米を食べる機会がありました。

小豆といっしょに炊いた玄米ごはんを４日以上発酵させた不思議なごはんです。消化が良いので、赤ちゃんでも食べられるらしい。
少し赤っぽい色なのは、小豆が入っているから？ それとも発酵のせい？
蒸籠で蒸して、すり胡麻をかけていただきました。柔らかくてモチモチしてて美味しかったよ。
玄米ごはんは、年とって歯が悪くなったら食べるのが大変そうだけど、玄米のおかゆ・自家製玄米甘酒・この酵素ごはんだったら、食べられるかなぁ、とふと思ったよ。（笑）

明日は黒豆茶！

きょうは黒豆（甘味は玄米水飴を少し）を煮ました。
そしたら、美味しくて美味しくていっぱい食べちゃった。甘い野菜のスープはずっと飲んでるけど、そういえば黒豆茶はずっとご無沙汰だったなぁ。よしっ、明日は、黒豆茶を作ろう。１週間続けてみようかな。
去年、黒豆茶を１週間おきに飲んでたことがあるけど、残りの豆が最初のうちはすごく美味しかった。そのうちあんまり美味しいって感じなくなったのは、身体が必要としなくなったからなのかも。

ときどき食べるもち玄米100%のごはんも、前はものすごく甘く感じて何もかけずに食べてたけど、今はそれ程甘く感じなくなって、胡麻塩をほんの少量パラッとかけて食べる時もある。
味覚って変わるんですね。体質も変わってきたのかなぁ。

練り胡麻をつくる

iede cafeの龍之介さんからすり鉢で練り胡麻を作る話を聞いて、試してみたいな、と思っていました。
２時間くらい！すっていると、練り胡麻ができるのだそうです。あ〜、龍之介さんはさすがお坊さんですね。２時間もすり続けるなんて修行ですよ〜。（笑）
１人では無理なので、しろうささんとだいだいさんと私の３人がかりで作ることに。
３人で交代しながら１時間経過。見た目も香りも、すり胡麻から練り胡麻状態にに変化していきました。表面のツヤが練り胡麻っぽい。３人で交代してすっていくので、回ってくる度にどんどん感触が変わっていくのが感じられます。

写真は２時間ちょっと経過したもの。練り胡麻というよりもゴマペーストといった感じかな？
出来上がった練り胡麻を白玉粉と玄米粉の生地に入れて、さっそくお饅頭を作りました。

蒸したてのおまんじゅう、中は銀手亡のあんこ（甘味は米飴）です。
後日、この練り胡麻を使ってにんじんの胡麻和えも作ったけど、市販のものとは違う味わいがありましたよ。

つくね芋の茶巾しぼり

初めて買ってみた「つくね芋」。「甘くて美味しい和風のお菓子」を参考に、蒸して餡を作り、ラップに包んで茶巾しぼりにしました。

１作目は、なんでなのかなぁ？蒸し方が足りなかったせいか、口当たりが良くなかったけど、２作めは成功。前よりも口当たり良く仕上がりました。蒸し時間を長くし、マッシュする時にすり鉢を使いました。

自然素材できれいなピンク色はなかなかないけど、紅麹ってきれいなピンク色になりますねぇ。紅麹パウダーを見つけたものの、今まで使う機会がなかったので、使えてうれしかった。白と淡いピンク、淡い緑の配色っておひなさまっぽいね。だって、菱餅の配色だもの。もう１つの方は、かぼちゃと紫芋パウダー使用です。

納豆できたよ

仕込みから約36時間、夕べよりも豆も柔らかくなって、糸ももっと引くようになりました。発酵しすぎても美味しくないので、ワラを取り除いて冷蔵庫に入れることにしました。冷蔵庫に入れても発酵は少し続くような気がするしね。

今日は節分。恵方巻きって流行りだしてから、まだ私は食べたことがなかったんだけど、せっかくなので納豆入り太巻きを作った。海苔は縦半分に切って、にんじん、小松菜、梅干と刻んだ納豆を具に入れました。納豆は太巻きには向かないね。ポロポロ落ちてきて食べにくかったけど、まあご愛嬌ということで。（笑）自分が作ったものって美味しく感じるしね。今年の恵方、南南東って私がいつも食卓で向いてる方角だったよ。

納豆仕込み中

今、納豆を仕込み中です。きのうの夜に、圧力なべで１時間！蒸した大豆をタッパーに入れて、仕込みをしました。
ワラは、タッパーの底と表面に敷き詰め、湯たんぽと共に発砲スチロールの箱に入れます。

さっき20時間位経過したので様子をみると、少し糸をひきます。１粒食べてみたけど、糸もすぐに切れちゃうし、まだ発酵不足な感じ。味は納豆っぽくはなってたよ。
テンペよりも納豆の方がカンタンね。（１時間蒸すのは大変だけど。）やっぱり日本の気候に合ってるからからかな。

明日の朝はどうなってるか楽しみ〜。

パンプキンシード

かぼちゃの種をむいてみました。
種の中には、売ってるのと同じようなパンプキンシードが。。。入ってるのね〜っ。
いやぁ、ちょっと感動。

種を洗って、室内に置いといたら３〜４日でカラカラになった。はさみで種のまわりを切って皮をむく。

作業はそれだけなんだけど、えらく手間がかかりました。
売ってるヤツって誰がどうやって作ってるの〜？？？
手間賃の安い内職なのかしら？　なんて思ってしまった。
炒ったら普通に膨らんで、味は売ってるのと同じだった。（当たり前ですね）
でも、この手間と時間のかかる作業を考えるとね。。。１回体験できたので、もういいかなぁ〜、という感じでーす。（笑）

野菜のクリスマスツリー

RIKAさんのおうちでランチをいただきました。もちろんマクロビごはんです。
私のために、粉物＆ベイクした調理を避ける、薄味、油を少なくなどなど、いろいろ考えて下さいました。
お友達のおうちでごはんって嬉しいなぁ。

メニューは、ちらし寿司やのっぺい汁、デザート等です。感動したのは、ブロッコリーのクリスマスツリー！ 配色も綺麗でとってもかわいいツリーだった〜。人参のお星さまもすてき。私もこんど作ろうっと！
のっぺい汁には大好きな里芋もたくさん入ってた。

RIKAさん、ありがとうございました。美味しかったよ〜。
またごちそうしてね☆彡

マクロビ仲間と遭遇

ライフリーで土日に買うと、１割引きになる商品が多いのでよく利用します。
ハトムギ粒の取り置き（ウチの玄米ごはんはハトムギ入りが基本なの）も頼んでたし、おとといも買いだめをしようと出かけました。
さぁ、買うぞ〜っ！とカゴを持とうとしたその時、私の肩をたたく人が。。。？
振り向くとナント根昆布さんが立っていました。
こんな所で会うなんて！ いや、よく考えると不思議じゃないけど。（笑）
や〜、でもびっくりした〜〜。
会うのは久しぶり。小淵沢以来かなぁ。。。元気そうで良かったよ。
マクロビ仲間に遭遇できるとは、嬉しい一日でした。

稲わらで納豆作り

先月、ブラウンズフィールドでもらってきたワラで、納豆作りにチャレンジ。

圧力鍋で１時間蒸した大豆をタッパーにしいたワラに乗せ、上にもワラをかぶせます。ワラは、熱湯で茹でておきます。納豆菌は強いので１０分以内だったら茹でても生きているらしい。バスタオルでくるんだ湯たんぽと共に発砲スチロールの箱に入れておきました。

丸１日で、こんな感じ。少し糸を引き、納豆っぽくなりました。
さらに２日置いて食べてみたら、ちょっと発酵しすぎてしまったかな？
４８時間位で冷蔵庫に入れても良かったかも。
リベンジします。

それにしても、納豆菌は強い！
こないだテンペを作った時に、白いモヤモヤは出たものの、板状にならなかった。
まあ、いいか、と、冷蔵庫に入れておいたら。。。翌日、糸を引いていて納豆化していました。味もしっかり納豆でございました。
そりゃさ、たしかに冷蔵庫の中で、隣に納豆のパックを置いてしまったけどさ。。。納豆と化したテンペは納豆として食べたのでした。

ワークショップ、番外偏

４日間のマリオンのワークショップは夜8:00までの日が2日あったので、その日はお弁当を2つ作って行きました。会場までは約１時間の距離なので近い方だったけど、それでもけっこう大変だった。。。毎日お弁当作りをなさってる方、尊敬します。
２日めの夜に、どーしても甘い物が欲しくなり、でも小豆を煮る時間はない。ドライフルーツをジュースで煮て、おやつに持っていったりしました。

みんなで作ったマリーゴールドのエッセンス。原液を飲んだ時しばらく口に含んでいたのですが、私は甘くて美味しい！と感じました。甘さのなかに、かすかにほろ苦さも感じました。隣にいたHさん（なんと！アメリカのクシインスティチュートでレベル２取得）は、「オレンジジュースをうーんと薄めたような味だよね。」って言ってたので、「そう！そんな感じの味。」って言ってたのです。色もオレンジジュースをうーんと薄めたような色だったしね。でも、「苦くてマズイ」と感じた人もいたようです。（笑） 人の味覚はさまざまだなぁ。

最終日にマリオンを囲んでの打ち上げがありました。会場はお蕎麦屋さんだったので、もり蕎麦かざるを頼めばいいかな、と行く事に。実は私、マクロビを始めてから普通の飲食店に行ったのは初めてです。（スタバのハーブティーみたいに飲み物だけっていうのはあるんだけど。）
本当は温かい物が食べたかったんだけど、温かい麺類はきっと鰹などのダシのお汁だろうし、ざると冷奴を注文しました。でもお蕎麦屋さんでラッキーだったかもね。タレの付いてない主食があるんだもの。冷奴のトッピングを聞いたら鰹節と薬味というので、鰹節なしでお願いしたのですが、出てきたのは、普通の鰹節のかかった物。鰹節なしの物に代えてもらいました。注文のときに、「動物性の物は食べないので、タレとかかかってないですよね？」って、しつっこく聞いたのに。お店の人は「魚は動物じゃないけど。。。」なんて感じだったもんなぁ。きっと「魚を食べない日本人なんていない。」って感覚なんだろうなぁ。（笑）

以前まるまさんのH.P.で、もり蕎麦をツユ（鰹ダシが入ってる）の代わりにお茶で食べる方法を読んでいたので、お店の方にお茶をもらえるか聞いたら、お茶はないけど蕎麦湯だったらある、というので、蕎麦湯をツユ代わりにして薬味を入れてお蕎麦を食べました。うん、これだと確かに麺がノドにつっかえないし、見た目も違和感ないです。（笑）
食べる物あるかなぁ、と思いつつ、２次会にもついて行った。頼んだのは、ウーロン茶と枝豆。選択肢はほとんどないに等しいけど、まぁ、なんとかあるもんですね。でもシンプルな食べ物って、やっぱり外食ではほとんどないと実感しました。

はとむぎテンペ

ファテマさんからテンペ菌が届いたので、また大豆のテンペを作りました。それから、はと麦のテンペも。「テンペが効く！」に載ってて、すごーく気になってたんですよね〜、はと麦のテンペ。大豆のテンペと同じ作り方で、果たしてできるのか分からなかったけど、とにかく作ってみる事にしました。
炊きあがったはと麦に、玄米酢を少し入れてみました。寿司ごはんを作ってる気分だった。（笑） あとはテンペ菌をまぶしてタッパーに入れ、使い捨てカイロと共に保温バッグへ。20時間位で中央部分に白いモヤモヤが出ていました。さらに12時間位置いてモヤモヤは増えたけど、表面をびっしり覆うまではいかなかった。でも内部にはテンペ菌の白いモヤモヤがありました。ちょっとパイナップルみたいな良い香りがした。これって玄米酢を混ぜたせいなのかなぁ？ もう少し発酵させてもいいかな？とも思ったけど、止めることにしました。
生のまま試食してみたら、ほんの〜り酸っぱかったです。やっぱ玄米酢を混ぜたからかな。「テンペが効く！」に、雑炊やおかゆにすると良いって書いてあったので、明日は玄米ごはんといっしょに炊いて食べてみようかな。

久司先生公演会

9/24は、池袋で開催された講演会にいきました。
久司先生のお話はデータを示しながらのマクロビオティック普及といったところでした。
アニュー主催ということで、やっぱりクシ酵素の宣伝というか。。。ありました。材料に黒糖が入ってるので気になってたんだけど、やっぱり発酵のスタータなのですね。しょうがないのかなぁ？
私は 酵素（クシ酵素に限らず）を飲むと、より胃腸が働くような感じは実感としてあります。大食だけども、体調が胃腸にくるタチなんです。
アニューからもらった当日のおみやげ袋に、クシ酵素＆クシ青汁のサンプル、ミネラルウォーター、ジュース、マドレーヌが入ってましたけど、ジュースとマドレーヌ（クシ酵素入り）は隣の席の方にもらってもらいました。ジュースは、砂糖やキウィ・バナナ等の果汁入り、マドレーヌはどうみても普通の卵や砂糖の入った物だったから。アニューさん、一応マクロビの講演会なんだけど。。。ね。マクロビ対応物は高くつくから仕方ないのかなぁ。

小旅行

フラワーエッセンスのワークショップで、葉山に２泊してきました。
マクロビオティックを始めてからの旅行は、小淵沢のサマーカンファレンスに続き２度めです。
今回の宿泊先を調べたところ、ベジ対応はしてくれる事がわかりました。
でも。。。味付け（味が濃くて食べた後にお茶をガブガブ飲むだろうな）やお砂糖使用、玄米が食べられない、パンが出たら困る、などいろいろ考えて、素泊まりにして食料は持ち込む事にしました。せっかくのワークショップなので、具合が悪くなったら困る〜。宿泊先の部屋には冷蔵庫があるので、３日だったらなんとかなるでしょう。

出かける前日に、きんぴら、小豆かぼちゃ、テンペの煮たものを用意しました。野菜類はできれば逗子で買いたかったんだけど、9:00(10::00)〜18:00までのぎっしりスケジュールでは、買いに行けるかどうか分からないので持って行くことに。大根、にんじん、きゅうり、みょうが、しょうが、味噌、梅干、カットわかめ、切干。。。などをタッパーに詰め込み、保冷剤とともに保温バッグへ。あとは、レトルトカレー１パックとレトルト玄米ごはん。白ゴマ、ごま塩、梅酢も持っていきました。携帯用湯沸かしポットで味噌汁を作り、生の小松菜も持っていって茹でて食べるつもりでした。なのに小松菜は、前日にわざわざかって用意しておいたのに、野菜室いれたまま家に忘れてしまったのでした。駅に向かう途中で気がついたんだけど、取りに戻る時間はなかったんですね〜。私には青菜は必需品なのに。

netで検索した時に、逗子駅のそばの「みや」（うどん・そば屋さん）のメニューに「玄米正食弁当」があったので、１日めの夕食は食べに行くことにしました。ついでに自然食品店「陰陽洞」(すごいネーミングですね！）に青菜を買いに行くことに。お昼頃問い合わせたら、この日は小松菜はなくて、青菜は、ほうれんそう、水菜、モロヘイヤの３種類しかない、と言われ、究極の選択で？水菜をとりおきしてもらいました。陰陽洞さんの閉店時間19:00にギリギリに間に合うバスには講議がのびて乗れなかったのでアセりましたが、電話したらお店を開けて待っていてくれる、というので助かりました。19:10頃に、なんとかたどり着き、それほどご迷惑はおかけしなかったので良かった〜。本当は他の商品もゆっくり見たかったんだけどね。

「みや」さんの玄米正食弁当のメインは野菜のテンプラでした。マクロビ天ぷらは久しぶりなので嬉しかった。玄米ごはんはちょっとゴワッとしていて、もうちょっと頑張って欲しいなぁ、と思いましたけど。ゴマ和えが甘かったのでお店の方に聞いたら、野菜の甘味（甜菜糖や米飴は入れてない）ということでした。

フラワーエッセンスに興味がある人たちは、さすがにマクロビオティックという言葉を知らない人はいなかったです。でも、実際に実践してる人には会うのは初めてだったり、避ける食品までは知らなかったり、まだまだ普及してないなぁ、と感じましたね。
他の参加者に、「マクロビやってる人が何か持ち込みで食べてたけど、美味しくなさそうだったよね」なんて思われたくなかったので、家にあった大きめの紙皿に少しづつ盛って食べてたら、美味しそう、とか、カフェっぽいのね〜って言われて「やった〜！」という気分になりました。千切った水菜がいい雰囲気出してたかもね。（笑）
最終日には食料が少し残りそうだったので、即席サラダ（梅酢と水でもどした切干ときゅうり、にんじん、みょうが、白ごまを和えた）ときんぴら、小豆かぼちゃを数人の方達に味見をしてもらいました。パクパク食べて下さった方がいて嬉しかったです。「マクロビは美味しい」って印象を持ってもらえたかしら？

帰りは食料が無くなり身軽になるハズだったのに、宿泊先の玄関先に朝市が出ていてカサばる物を買ってしまったのでした。買ったのは葉付き生姜と生の「いもがら」、里芋の茎です。いもがらは初めて見たので、最初なんだか分からなかった。農家の方に、食べ方をうかがうと、味噌汁や酢味噌和えがおススメで「美味しいよ」と言われました。皮をむいて、ゆがいてアク抜きするといいそうです。

満月に向かっている。。。

ここのところ、すごい食欲。。。食べてもすぐにオナカが空いちゃう。
あーっ、もしかして。。。

カレンダーを見たら9/4が新月で、今はまた満月に向かっている時期でした。
みんなが言ってた事、やっと私にもわかったよー。
私はいつも大食だけども。。。うん、確かに月が欠けてゆく時期よりも月が満ちてゆく時期の方がオナカが空いて、より食欲旺盛。私の場合は、底なしの胃袋になっちゃう。満腹中枢が壊れるみたいです、この時期は。。。

おそるべし。。。

私はクッキーやおせんべ等のBakeした粉を食べると、食べてる最中に舌やホッペの内側に血豆ができるんです。それもあってベイクした粉(パン、パウンドケーキ、クッキー)、麺類などはなるべく避けています。白玉は大丈夫だし、ベーグルは何故か大丈夫だった。茹でるからなのかなぁ。関係あるかどうか分かんないけど、でもベーグル食べた翌日から、しばらく腰痛かったけど。。。
クスクスで血豆できたこともあるし。ひどい時は金時豆くらい大きな血豆ができることもあるんです。つい、買ってしまったNICOのクッキーを食べたときも、翌日に小さな血豆ができました。
でも、チャヤのタルトはどうしても食べたい時があるので、これだけは食べます！ タルト類（チャヤ、あるいは自作）では血豆ができたことがないという、都合のよい？血豆ですが。。。（笑）

こないだ、ひよこ豆粉を買ってきたのですが、オーブンで30分調理したものを食べました。出来たんです、食べてる最中に血豆が！
豆の粉であっても、ベイクした粉なんですね。小麦の粉が原因なのではなく、ベイクして焼きしめた粉は、やはりひかえなければ。。。と実感しました。
残ってるひよこ豆粉はフライパンなどで調理することにします。

食器も気になる

チャヤの帰りに、食器屋さんに寄りました。

こないだ気になっていた食器を見に行ったんだけど、やっぱり欲しいので買ってきました。
マクロビを始める前は食器に関心はなかったんだけど、最近は食器も気になる〜。
食器が変わると、いつもの食事でもまた違った気分で食べられますよね〜。
私はシンプルでちょっと可愛いのが好きみたい。
飯わん＆小皿を買いました。ちょっと飯わんっぽくないので、いろんな用途で使ってみたいな。
これは益子焼きで、ちょっとぼかした感じを出すのは難しいのだと、お店の方が教えて下さいました。
大皿とどんぶりもあったので、それも欲しいなぁ。
気に入った物に出会うのはまれな事なので、買おうと思います。

よもぎ米飴まんじゅう

きょう買い物に行ったライフリーで、加藤農園のパンやおまんじゅうを発見！
パンは避けてるので、パンの棚は意識的に見ないようにしているので分からないんだけど、前からあったのかしらん？
う〜ん、おまんじゅう、美味しそ〜。
しかも、かぼちゃまんじゅう、カレーまんじゅう、よもぎまんじゅう、いろいろある。。。
パンだったら即、却下なんだけどな。
おまんじゅうは蒸し物なので、パンよりは少し身体に優しいハズ。。。と、悩む、なやむう〜〜
しばらく悩んでたけど、一番気になった「よもぎ米飴まんじゅう（小豆あん）」を買うことに。
たまにはいいか、という事にしました。
「たまには。。。」が多くならないようにしないとね（笑）

マスタークックで17〜8分蒸してフッカフッカの熱々にして食べました。
ただでさえデッカイおまんじゅうなのに、マスタークックの中で膨れてひとまわり大きくなってました。
ふ〜〜、すっごく美味しかったです〜♪
美味しいものを食べられるのは幸せですね。

明日から切干大根茶、３クールめ。
甘い野菜のスープはきのう作ったし、生姜シップも毎日はできないけど、なんとか続けてま〜す。

チャヤのケーキ

スタンダードコースの帰りに新宿チャヤでケーキを買ってきました。

まだ食べてない中でどれにしようか迷ったけど、紅玉のシブーストと枝豆のムースをチョイス。シブーストは底のタルトの生地みたいなのがとても美味しい！　枝豆のムースは、上が枝豆のムース、下がぎゅうひ入り白餡の２層になっていた。大好きな「ぎゅうひ」が入っている、と書いてあったので買ってしまったようなもの。はい、美味しかったです〜♪
これでもまだ食べてないケーキがあるんだよなぁ〜。チャヤの陰謀だ〜（笑）

生姜シップ

冬の間、生姜の足湯を２か月位毎日してたんだけど、汗なんてまったく出なかったひどい冷え性の私。今日も普通の人には暑いと感じたらしいけど、私には温かい気候だった。
半年前、典子先生に初めてお会いした時に腰に生姜シップをする事をススメられたんだけど、１人暮らしだし、寒いし（冷え性なのでストーブをガンガン付けても腰に生姜シップをする体勢はやっぱり寒そう）と理由をつけて、今までしないできました。「寒い」という言い訳はもう通用しない季節になって。。。今日から生姜シップを始めました。
毎日はムリかもしれないけれど、続けてみようと思います。生姜シップをやるからには、私の場合首も肩もやらないダメね。４〜５年前、頚椎症で大変な症状になり、漢方薬で日常生活は送れるようになっているものの、首や肩はまだ普通の人のようには動かせない。生姜シップでもっと良くなるかな。

お湯を沸かし生姜をする事から始めて片付けまで１時間位かかるかなぁ。今日やってみたら首が一番気持ち良かったです。腰はうつぶせになってタオルを当てるといいのでしょうけど、なんせ１人暮らし。しょうがないので腰に熱いタオルを当て、その上からバスタオルを腰に巻いて起きたままやる事にしました。首や肩も同じように起きたままやる事にします。すごい格好なので、この間チャイムが鳴っても居留守することにしま〜す（笑）

身体って正直

きのう、私には禁断のベイクした粉（NICOのお菓子）を食べた。そしたら。。。今朝、４か月半ぶりに舌に血豆が。
なんて身体って正直なのぉ〜！
以前は焼いた粉を食べると、金時豆位の大きさの血豆ができたものです。ひどい時は、食べてる最中にできたもんねぇ。今回は小さくて、レンズ豆位の大きさだったけど。でも、やっぱりまだ食べちゃダメなのね。まだ身体がキレイになってないんだなぁ〜。

黒豆＆切り干し大根のレシピをいろいろ教えて下さ〜い

切り干し大根茶を飲んで１週間。同じお茶を飲み続けるのは１週間までという事で、今日から黒豆茶に変えました。これも豆の味がして甘くて美味しいですね〜。黒豆料理をいろいろ知りたいな〜。
ちなみに、私は今日の黒豆は、玉ねぎをウォーターソテーして黒豆をのせ塩ひとつまみかけて、しばらく煮てから醤油少々で味つけし、カランツ（レーズンがなかったので）を少し入れてみました。

黒豆茶を１週間飲んだら、また切り干し大根茶に戻ろうかなぁと思っているので、黒豆と切り干しのみなさんのオススメ料理を教えて下さいませ〜。

切干大根茶

切干大根茶を飲み始めました。１口飲んでみる。教室で飲んだ時と同じように、やっぱり甘くて美味しい。どうしてこんなに甘いんだろう？　私はお塩なしの梅干し入りを勧められたので、残りは梅干しを入れました。とりあえず、１週間続けましょう。飲み終わったら、とてもリラックスした気分になっていました。
残った切干しは、人参、出汁をとったあとの昆布や干し椎茸といっしょに煮てみたけど、たしかに味が薄いなぁ。月森さんの料理教室で、「切干大根の煮物の豆腐マヨネーズ和え」ってのがあったよなーと、おもい出し、Soy Extraケフィアに白味噌をほんのちょっぴり入れて切干煮物を和えてみました。すごいインチキだけど、（っつーか別モノだ。）ちょっとごまかせるかも。（笑）

テンペ菌、注文しました。とにかく作ってみます〜。うまくできなかったら、みなさんよろしく御指導くださいませ〜。