豆味噌仕込み

年末に見つけた麹屋さんで、豆麹も販売していたので、米麹・麦麹とともに購入。
毎年、米味噌と麦味噌は仕込んでるんだけど、豆味噌仕込みに初挑戦です。

作り方は、食塩水を作り豆麹を混ぜ、容器に入れて「重し」をのせるだけ。

うーん、やってみたら、まず食塩水の濃度が濃すぎてまったく溶けない。。。
仕方ないので、鍋に移して温めたけど、冷めると再結晶しちゃう(汗)

ま、いいか?と
豆麹を混ぜて仕込み容器に入れてみたけど、
仕込む量が少ないせいか、食塩水の水位が半分程度。
豆がかぶる程度必要らしいのね。

食塩水を作ってたすと、できあがりの味噌の塩分が倍になってしまうではないですか。

今さらだけど、豆味噌の作り方を検索!
豆麹をすりつぶして食塩水に加えてもいいのね。
急遽、すり鉢ですることにしました。
で、でも、豆麹ってかたいのね。

なんとかすり潰し、容器に詰め、重しをのせて仕込み終えました。

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あとは、1年もしくは2年このまま寝かせて熟成させます。
美味しい豆味噌に育ちますように♪

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味噌仕込みの季節、お友だちと。

今年も味噌仕込みの季節になりました。
おととし(かな?)に、味噌仕込みの会をしたときに来てくださったお友達のYさんが、
何か作りたい。。。と、来てくれることに。

何作る?
味噌?お菓子?とメールでやりとりして。
米味噌・白味噌・ヴィーガンスイーツ2種類と、めいっぱい作ることになりました。
スイーツは何品か候補をチョイスしたけども、何をつくるかは来てからきめよう!ということで。

まずは、ランチ。
今日は鏡開きなので、玄米のお供え餅で餅ワッフルにしよう♪
ついでに、そば粉のワッフルも。
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腹ごしらえの後は、作るスイーツと手順の相談。
ベジチョコケーキ/米味噌/白味噌/ごぼうのクッキーの順に作る事にしました。

というわけで、次々と作り続け。。。
5時ころには、無事、お菓子とお茶でゆっくり。

ベジチョコケーキには、春にうちで採れた冷凍保存しておいたブラックベリーを入れました。
ごぼうのクッキーは、香ばしい。
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楽しい時間でした。
Yさん、また遊びにきてね。


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大晦日cafe

2011年の大晦日は、数名のお友だちに来ていただいての食事会をしました。

7時位から集まっていただき、
カウントダウンのころには、「日本の神様カード」を引いたりして。

最寄り駅にある神社にみんなで初詣。。。のはずが、
参拝する人が大勢で、あまりの行列の長さにあきらめて、駅で解散しましたが f^^;


この日作ったのは、次の料理。
☆玄米サラダ(ひじき・ひよこ豆・れんこん/トッピングにミニトマトと自家製マスタードリーフ)
☆豆乳クリームシチュー酒粕風味(きゃべつ・大根・玉ねぎ)
☆生野菜マリネ(赤かぶ・白菜・柿)
☆南瓜とにんじんのピーナツ味噌和えピリカラ味
☆ベジつくね
☆金柑とブロッコリーの蒸し物
☆年越しの和えそば(ごぼう・大根・しいたけ・かいわれ)

デザート
☆おからのガトーショコラ/豆乳カスタード添え

Dさんがお土産に持って来てくださった、
バイオダイナミック農法で育てたホーリーバジルのお茶とともに。
とーっても、香りのよいお茶でした。

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年越しということで、
奮闘して?品数多くしたので用意が。。。たいへんだったけど、
盛りつけは、アーチストのRさんにかなりお手伝いいただき、助かりました。

みなさまのおかげで、賑やかな年越しの時間となりました。
ありがとうございます。

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マクロビアップルパイ作る会しました☆

今週は、ひさしぶりにアップルパイ作る会をしました。
来て下さったのは、のむよーぐるとさん&Yさん。

ランチで腹ごしらえ?してから、アップルパイ作りをスタート。
試食用に直径14cm、おみやげ用には直径12cmのアップルパイを作りました。
8つにカットして、塩ひとつまみ振って煮たりんごをたくさん入れて。
甘みを加えなくても、これで充分に甘いのです。
生地も、わずかな甜菜糖を入れるだけ。

焼き上がりを待って試食タイム♪
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おみやげアップルパイも、美味しそうに焼けました☆

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マクロビアップルパイ作る会☆随時いたします。
ご興味もった方は、hazelまでご連絡くださいませ。
mail : self-healing.diary☆nifty.com
(☆を@に変えてくださいね)

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11月12日(土)ジェントル・ヨガ&ティータイムのお知らせ☆

Nol_zia_lee

みなさま、こんにちは。
春に第一弾を開催して、好評いただきましたヨガ&ティータイム♪
秋冬向けに、vol.2 を催すことになりましたshine


heartheartheartジェントル・ヨガ & ティータイムheartheartheart

clover身体にやさしいヴィーガンスイーツとジェントル・ヨガでくつろぎのひとときを。

90分間のヨガ(インストラクター*アライリカ) の後、
hazelのスイーツでティータイム♪
心身ともに、ゆったりほっこりしませんか?


clover 日時:2011.11.12(土) / 13:30〜16:30  

clover場所:hazel cafe (豊島区) cafeナドと名乗っているけど、hazelの自宅です。

  
clover参加費:2000円
 ヨガ 90分の後、hazelの身体にやさしいヴィーガンスイーツでティータイム♪

clover持ち物:ヨガマット(または大判のバスタオル)
動きやすい服装でおこしください。
必要な方は、汗拭き用タオル・お水などの飲み物をお持ちくださいませ。

お申し込みは、メールにてお願いいたします。
    heart01アライリカ:1000syoga☆gmail.com      
    heart01hazel:coconutno_kaori☆yahoo.co.jp あてまで。
    ☆を@に変えて、送信お願いします。

件名に『ヨガ&ティータイム』とご記入の上、
お名前と連絡先(電話番号&アドレス)を お送りくださいませ。
お申し込み後に、hazel caféの場所等、詳細なご案内をさしあげます。

お申し込みの方が、2名さま以上で開催いたします。
定員がありますので、お早めお申し込みくださいませ。


heartジェントル・ヨガheart

日本には四季があり、それぞれの季節にあった過ごし方や食べ物があります。

今回のテーマは、「秋〜冬のヨガ」
上手に季節の変化を乗り切れるような、季節や環境にあったヨガを行っていきます。

食欲の秋、ついつい食べ過ぎて内臓を疲れさせてしまいます。
疲れた内臓の調子を整え、そして、続く季節の冷えに備え、腎臓や膀胱への刺激も行っていきましょうshine


今から冬を快適に過ごす為の準備をしっかり行い、
免疫力を高め、風邪を寄せ付けない身体作りをしておきましょう。

1つ1つのポーズをゆっくり長めにキープし、じっくりと体と心の凝りをほぐし、心身のバランスを整えていきますので、疲労回復にも最適です。
体力に自信のない方、運動不足の方や少し体を動かしたい方にもおすすめです。

もちろんヨガが初めての方でもできるやさしいヨガですshine


cloverプロフィール
    heart01アライリカ 
     全米ヨガアライアンス認定インストラクター(RYT200)
     シニアヨガインストラクター
     陰ヨガ、リストラティブヨガ、
     マタニティー&産後ヨガTT修了 他
     埼玉、都内、群馬で活動中 。

    heart01hazel
     玄米菜食を経て、2004年にマクロビオティックと出会う。
     http://selfhealing-diary.cocolog-nifty.com/macrobiotics/

(photo / Noël Zia Lee)

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自家採取の種

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今年の夏に育てたサヤインゲン、実が熟しすぎて「インゲン」になってしまったモノが少し。
せっかくだから、来春蒔いてみようかなぁ。
うまく育って、インゲンが実ってくれたらおもしろいな。


きのう種まきした大根は、実は春に自家採取した種。
無肥料栽培用の「新三浦大根」です。

現在三浦半島で栽培されてる三浦大根は、すべて F1 (種ができないように品種改良?されたモノ)の黒崎大根というのになってしまったそうなのね。

自家採取するつもりはなかったんだけど、放置してたら coldsweats01
花が咲いて実がなってしまったので、カラカラになるまで放っておいて、実の部分を採りました。

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なんだか落花生みたいな趣きだけど、
カラを剥くと、ほら、大根のかわいい種heartが出てくる。

まだまだたーくさんあるので、かいわれ大根も育ててみようかしら。
間引きしたものは食べられるのだから、かいわれ大根でもOKなんじゃないかな?

畑に蒔くにはいそがなくちゃ、だけど、
大根の種欲しい方いらっしゃいましたら、お分けしますよ〜。

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