豆味噌仕込み

年末に見つけた麹屋さんで、豆麹も販売していたので、米麹・麦麹とともに購入。
毎年、米味噌と麦味噌は仕込んでるんだけど、豆味噌仕込みに初挑戦です。

作り方は、食塩水を作り豆麹を混ぜ、容器に入れて「重し」をのせるだけ。

うーん、やってみたら、まず食塩水の濃度が濃すぎてまったく溶けない。。。
仕方ないので、鍋に移して温めたけど、冷めると再結晶しちゃう（汗）

ま、いいか？と
豆麹を混ぜて仕込み容器に入れてみたけど、
仕込む量が少ないせいか、食塩水の水位が半分程度。
豆がかぶる程度必要らしいのね。

食塩水を作ってたすと、できあがりの味噌の塩分が倍になってしまうではないですか。

今さらだけど、豆味噌の作り方を検索！
豆麹をすりつぶして食塩水に加えてもいいのね。
急遽、すり鉢ですることにしました。
で、でも、豆麹ってかたいのね。

なんとかすり潰し、容器に詰め、重しをのせて仕込み終えました。

あとは、1年もしくは2年このまま寝かせて熟成させます。
美味しい豆味噌に育ちますように♪

味噌仕込みの季節、お友だちと。

今年も味噌仕込みの季節になりました。
おととし（かな？）に、味噌仕込みの会をしたときに来てくださったお友達のYさんが、
何か作りたい。。。と、来てくれることに。

何作る？
味噌？お菓子？とメールでやりとりして。
米味噌・白味噌・ヴィーガンスイーツ2種類と、めいっぱい作ることになりました。
スイーツは何品か候補をチョイスしたけども、何をつくるかは来てからきめよう！ということで。

まずは、ランチ。
今日は鏡開きなので、玄米のお供え餅で餅ワッフルにしよう♪
ついでに、そば粉のワッフルも。

腹ごしらえの後は、作るスイーツと手順の相談。
ベジチョコケーキ／米味噌／白味噌／ごぼうのクッキーの順に作る事にしました。

というわけで、次々と作り続け。。。
5時ころには、無事、お菓子とお茶でゆっくり。

ベジチョコケーキには、春にうちで採れた冷凍保存しておいたブラックベリーを入れました。
ごぼうのクッキーは、香ばしい。

楽しい時間でした。
Yさん、また遊びにきてね。

大晦日cafe

2011年の大晦日は、数名のお友だちに来ていただいての食事会をしました。

7時位から集まっていただき、
カウントダウンのころには、「日本の神様カード」を引いたりして。

最寄り駅にある神社にみんなで初詣。。。のはずが、
参拝する人が大勢で、あまりの行列の長さにあきらめて、駅で解散しましたが f^^;

この日作ったのは、次の料理。
☆玄米サラダ（ひじき・ひよこ豆・れんこん／トッピングにミニトマトと自家製マスタードリーフ）
☆豆乳クリームシチュー酒粕風味（きゃべつ・大根・玉ねぎ）
☆生野菜マリネ（赤かぶ・白菜・柿）
☆南瓜とにんじんのピーナツ味噌和えピリカラ味
☆ベジつくね
☆金柑とブロッコリーの蒸し物
☆年越しの和えそば（ごぼう・大根・しいたけ・かいわれ）

デザート
☆おからのガトーショコラ／豆乳カスタード添え

Dさんがお土産に持って来てくださった、
バイオダイナミック農法で育てたホーリーバジルのお茶とともに。
とーっても、香りのよいお茶でした。

年越しということで、
奮闘して？品数多くしたので用意が。。。たいへんだったけど、
盛りつけは、アーチストのRさんにかなりお手伝いいただき、助かりました。

みなさまのおかげで、賑やかな年越しの時間となりました。
ありがとうございます。

マクロビアップルパイ作る会しました☆

今週は、ひさしぶりにアップルパイ作る会をしました。
来て下さったのは、のむよーぐるとさん＆Yさん。

ランチで腹ごしらえ？してから、アップルパイ作りをスタート。
試食用に直径14cm、おみやげ用には直径12cmのアップルパイを作りました。
８つにカットして、塩ひとつまみ振って煮たりんごをたくさん入れて。
甘みを加えなくても、これで充分に甘いのです。
生地も、わずかな甜菜糖を入れるだけ。

焼き上がりを待って試食タイム♪

おみやげアップルパイも、美味しそうに焼けました☆

マクロビアップルパイ作る会☆随時いたします。
ご興味もった方は、hazelまでご連絡くださいませ。
mail : self-healing.diary☆nifty.com
（☆を＠に変えてくださいね）

11月12日（土）ジェントル・ヨガ＆ティータイムのお知らせ☆

みなさま、こんにちは。
春に第一弾を開催して、好評いただきましたヨガ＆ティータイム♪
秋冬向けに、vol.2 を催すことになりました

ジェントル・ヨガ ＆ ティータイム

身体にやさしいヴィーガンスイーツとジェントル・ヨガでくつろぎのひとときを。

90分間のヨガ（インストラクター＊アライリカ） の後、
hazelのスイーツでティータイム♪
心身ともに、ゆったりほっこりしませんか？

日時：2011.11.12（土） / 13:30〜16:30　　

場所：hazel cafe （豊島区） cafeナドと名乗っているけど、hazelの自宅です。

　　
参加費：2000円
　ヨガ 90分の後、hazelの身体にやさしいヴィーガンスイーツでティータイム♪

持ち物：ヨガマット（または大判のバスタオル）
動きやすい服装でおこしください。
必要な方は、汗拭き用タオル・お水などの飲み物をお持ちくださいませ。

お申し込みは、メールにてお願いいたします。
　　　　アライリカ：1000syoga☆gmail.com　　　　　　
　　　　hazel：coconutno_kaori☆yahoo.co.jp あてまで。
　　　　☆を＠に変えて、送信お願いします。

件名に『ヨガ＆ティータイム』とご記入の上、
お名前と連絡先(電話番号＆アドレス)を お送りくださいませ。
お申し込み後に、hazel caféの場所等、詳細なご案内をさしあげます。

お申し込みの方が、2名さま以上で開催いたします。
定員がありますので、お早めお申し込みくださいませ。

ジェントル・ヨガ

日本には四季があり、それぞれの季節にあった過ごし方や食べ物があります。

今回のテーマは、「秋〜冬のヨガ」
上手に季節の変化を乗り切れるような、季節や環境にあったヨガを行っていきます。

食欲の秋、ついつい食べ過ぎて内臓を疲れさせてしまいます。
疲れた内臓の調子を整え、そして、続く季節の冷えに備え、腎臓や膀胱への刺激も行っていきましょう

今から冬を快適に過ごす為の準備をしっかり行い、
免疫力を高め、風邪を寄せ付けない身体作りをしておきましょう。

1つ1つのポーズをゆっくり長めにキープし、じっくりと体と心の凝りをほぐし、心身のバランスを整えていきますので、疲労回復にも最適です。
体力に自信のない方、運動不足の方や少し体を動かしたい方にもおすすめです。

もちろんヨガが初めての方でもできるやさしいヨガです

プロフィール
　　　　アライリカ　
　　　　　全米ヨガアライアンス認定インストラクター(RYT200)
　　　　　シニアヨガインストラクター
　　　　　陰ヨガ、リストラティブヨガ、
　　　　　マタニティー＆産後ヨガTT修了　他
　　　　　埼玉、都内、群馬で活動中 。

　　　　hazel
　　　　　玄米菜食を経て、2004年にマクロビオティックと出会う。
　　　　　http://selfhealing-diary.cocolog-nifty.com/macrobiotics/

（photo / Noël Zia Lee）

自家採取の種

今年の夏に育てたサヤインゲン、実が熟しすぎて「インゲン」になってしまったモノが少し。
せっかくだから、来春蒔いてみようかなぁ。
うまく育って、インゲンが実ってくれたらおもしろいな。

きのう種まきした大根は、実は春に自家採取した種。
無肥料栽培用の「新三浦大根」です。

現在三浦半島で栽培されてる三浦大根は、すべて F1 (種ができないように品種改良？されたモノ）の黒崎大根というのになってしまったそうなのね。

自家採取するつもりはなかったんだけど、放置してたら
花が咲いて実がなってしまったので、カラカラになるまで放っておいて、実の部分を採りました。

なんだか落花生みたいな趣きだけど、
カラを剥くと、ほら、大根のかわいい種が出てくる。

まだまだたーくさんあるので、かいわれ大根も育ててみようかしら。
間引きしたものは食べられるのだから、かいわれ大根でもOKなんじゃないかな？

畑に蒔くにはいそがなくちゃ、だけど、
大根の種欲しい方いらっしゃいましたら、お分けしますよ〜。